BOLO DE CENOURA FUNCIONAL, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE E OPCIONAL SEM AÇÚCAR

E lá vem a fabulosa receita da minha amiga Lidiane! Gente, é receita fácil e sem segredos, com ingredientes fáceis de se encontrar, viu? Obrigada Lidi por essa preciosidade!

3 CENOURAS MÉDIAS

1/2 XÍCARA DE ÓLEO DE CANOLA

3 OVOS

1 XÍCARA DE AÇÚCAR DEMERARA (pode substituir por ¼ de xícara de sucralose)

½ XÍCARA DE LEITE SEM LACTOSE (pode ser leite de soja, leite “sem lactose” mesmo você encontra no supermercado, leite de aveia (lembrando que a aveia aqui no Brasil “contém glúten” – aqui em nosso país o plantio e beneficiamento da aveia são feitos nos mesmos locais que o trigo, por isso ocorre a “contaminação”)

2 XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ INTEGRAL

1 COLHER DE SOPA DE SEMENTE DE CHIA

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ 

Modo de preparo :

Ligar o forno e colocar em uma temperatura de 180 C

Untar a forma comum pouco de óleo de canola e acrescentar um pouquinho de farinha de arroz para “enfarinhar” a forma. Eu utilizo as formas de buraco no meio (aquelas de bolinhos de vó) ou também em forminhas de cupcake.  

Em uma batedeira bater as claras em neve e reservar. No liquidificador bater: as gemas, as cenouras picadas,o óleo, o leite e a farinha.

Quando a mistura estiver bem homogênea, incorporar delicadamente ao recipiente onde estão às claras em neve reservadas. Quando estiver bem incorporado colocar a chia e o fermento, mexendo mais uma vez delicadamente.

Colocar na forma e assar no forno pré-aquecido durante 30 a 40 minutos. Usar aquela velha técnica de espetar o palitinho para verificar se o bolo está assado.   

PARA A COBERTURA

150 GR DE CHOCOLATE 70 % CACAU SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR

Derreter em banho-maria e cobrir o bolo.