Hoje é dia de Risoto Funcional!

Tcharam, pessoal, mais uma receita fantástica da Lidiane!
APROVEITEM  e curtam a Fanpage dela!




300 GR de bacalhau dessalgado e desfiado
1/2 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
1 maço de brócolis sem os talos maiores
1 punhado de manjericão
1 xícara de alho poró em rodelas fininhas
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de chá de sal marinho
1 xícara de biomassa de banana verde
1 xícara de vinho branco (usei orgânico) - opcional
3 xícaras de arroz integral cozido
1/2 xícara de amêndoas laminadas

Deixar o bacalhau de molho na água no mínimo por 4 horas.

Ferver água em uma panela, acrescentar o brócolis, após a água ja estiver fervendo e deixar por apenas 1 minuto.

Tirar o brócolis, liquidificar com a biomassa da banana verde, o azeite de oliva, 1 colher de chá de sal, o alho poro, o manjericão. Reservar

Em uma frigideira colocar a cebola, o alho e refogar por no máximo 2 minutos.

Em outra panela com 2 xícaras de água colocar o bacalhau até que levante fervura. Levantou fervura, desligar o fogo, tirar a água, acrescentar o refogado da cebola, alho e 1 colher de sopa de azeite e refogar por mais 1 minuto, acrescentando 1 colher de chá de sal.

Acrescentar o pesto liquidificado ao bacalhau na panela, incorporar bem e acrescentar o arroz e em seguida o vinho branco caso opte por utiliza lo. Por último acrescentar as amêndoas. Opcional acrescentar 2 colheres de sopa de semente de linhaça ou semente de chia.

Rende 5 porçoes.

Aproveitem !